فیبر در رژیم غذایی
0 نظر
۲۳ تير ۱۳۹۵

فیبر در رژیم غذایی

مطالعات اپیدمیولوژی نشان می‌دهد که مصرف بالای فیبر در رژیم غذایی اثرات پیشگیرانه‌ای در برابر سرطان، تصلب شرایین و دیابت نوع 2 (NIDDM) دارد. سلولز، همی سلولز و پکتین پلی ساکاریدهای ساختاری در دیواره سلول‌های گیاهی می باشند.

 هضم آنها با آنزیم‌های موجود در روده کوچک انسان امکان پذیر نمی‌باشد که به همراه لیگنین و صمغ، جزء فیبرها در رژیم غذایی طبقه بندی می‌شوند.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

فیبرهای غذایی به دو نوع مختلف طبقه بندی می‌شوند:

فیبرهای غذایی محلول مانند پکتین، صمغ‌ها، بتاگلوکان‌ها، نشاسته و دیگر پلی ساکاریدهای ذخیره‌ای و فیبرهای غذایی نامحلول شامل سلولز و لیگنین‌ها می‌باشد. الیاف محلول در مقادیر بالا در یولاف، جو، آجیل، حبوبات و سبزیجات وجود دارند. غلات کامل یکی از منابع عمده مواد غذایی دارای فیبر نامحلول محسوب می‌گردند. الیاف محلول و نامحلول تأثیرات بسیار متفاوتی بر فیزیولوژی طبیعی دستگاه گوارش و پروسه بیماری خواهند داشت. سلولز دارای میل ترکیبی بالا با آب بوده و در نتیجه افزایش وزن مدفوع و کاهش زمان انتقال مدفوع در روده و فشار داخل مجرا را نتیجه می‌شود. پکتین و صمغ با افزایش تشکیل ژل و در نتیجه کاهش تخلیه معده را به‌دنبال دارد. آنها همچنین ممکن است با اتصال به اسیدهای صفراوی باعث کاهش سطح کلسترول شود. لیگنین دفع استروئید را افزایش و ممکن است خواص آنتی اکسیدانی داشته باشد. در جدول لیست محتوای فیبر در برخی از مواد خوراکی رایج آورده شده است.

غلات

 

سبوس خام گندم

42.8

سبوس خام یولاف

15.4

نان قهوه‌ای

4.7

نان سفید

2.4

نان یولاف

4.0

خوراک صبحانه ذرت

2.8

خوراک صبحانه برنج

1.1

خوراک صبحانه گندم

8.9

آرد گندم

2.7

آرد کامل گندم

12.2

برنج سفید پخته شده

1.7

پودر سویای پر چرب

11.2

پودر سویای کم چرب

13.5

میوه‌ها

 

سیب خام

2.7

موز خام

2.4

گلابی بدون پوست

2.4

کشمش بی هسته

4.0

آجیل‌

 

بادام خشک شده

10.9

بادام زمینی خام

8.5

سبزیجات

 

کنسرو لوبیای پخته شده

5.0

کلم بروکلی خام

3.8

هویج خام

3.0

هویج پخته شده خشک شده

3.3

خیار خام

0.8

نخود سبز یخ زده

4.7

سیب زمینی خام

1.6

گوجه فرنگی خام

1.1

سس گوجه فرنگی

1.4

 

 


محصولات مرتبط با این مطلب
مشاهده ادامه لیست
آرد ذرت ۲۰۰ گرمی تیستی
آرد ذرت ۲۰۰ گرمی تیستی
2,150 تومان
1,075تومان
آرد ذرت ۲۰۰ گرمی تیستی
50% تخفیف
آرد برنج ۲۰۰ گرمی تیستی
آرد برنج ۲۰۰ گرمی تیستی
2,400 تومان
1,200تومان
آرد برنج ۲۰۰ گرمی تیستی
50% تخفیف
آرد گندم ۵۰۰ گرمی تیستی
آرد گندم ۵۰۰ گرمی تیستی
2,600 تومان
1,300تومان
آرد گندم ۵۰۰ گرمی تیستی
50% تخفیف
آرد نخودچی ۲۰۰ گرمی تیستی
آرد نخودچی ۲۰۰ گرمی تیستی
3,200 تومان
1,600تومان
آرد نخودچی ۲۰۰ گرمی تیستی
50% تخفیف
بلغور گندم ۴۵۰ گرمی تیستی
بلغور گندم ۴۵۰ گرمی تیستی
2,400 تومان
1,320تومان
بلغور گندم ۴۵۰ گرمی تیستی
45% تخفیف
گندم پرک ۲۰۰ گرمی تیستی
گندم پرک ۲۰۰ گرمی تیستی
2,600 تومان
1,430تومان
گندم پرک ۲۰۰ گرمی تیستی
45% تخفیف
جو پرک ۲۰۰ گرمی تیستی
جو پرک ۲۰۰ گرمی تیستی
2,600 تومان
1,430تومان
جو پرک ۲۰۰ گرمی تیستی
45% تخفیف
گندم پوست کنده ۵۰۰ گرمی تیستی
گندم پوست کنده ۵۰۰ گرمی تیستی
2,600 تومان
1,430تومان
گندم پوست کنده ۵۰۰ گرمی تیستی
45% تخفیف
نظرات کاربران
نظر خودتان را ارسال کنید