فیبر در رژیم غذایی
0 نظر
۲۳ تير ۱۳۹۵

فیبر در رژیم غذایی

مطالعات اپیدمیولوژی نشان می‌دهد که مصرف بالای فیبر در رژیم غذایی اثرات پیشگیرانه‌ای در برابر سرطان، تصلب شرایین و دیابت نوع 2 (NIDDM) دارد. سلولز، همی سلولز و پکتین پلی ساکاریدهای ساختاری در دیواره سلول‌های گیاهی می باشند.

 هضم آنها با آنزیم‌های موجود در روده کوچک انسان امکان پذیر نمی‌باشد که به همراه لیگنین و صمغ، جزء فیبرها در رژیم غذایی طبقه بندی می‌شوند.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

فیبرهای غذایی به دو نوع مختلف طبقه بندی می‌شوند:

فیبرهای غذایی محلول مانند پکتین، صمغ‌ها، بتاگلوکان‌ها، نشاسته و دیگر پلی ساکاریدهای ذخیره‌ای و فیبرهای غذایی نامحلول شامل سلولز و لیگنین‌ها می‌باشد. الیاف محلول در مقادیر بالا در یولاف، جو، آجیل، حبوبات و سبزیجات وجود دارند. غلات کامل یکی از منابع عمده مواد غذایی دارای فیبر نامحلول محسوب می‌گردند. الیاف محلول و نامحلول تأثیرات بسیار متفاوتی بر فیزیولوژی طبیعی دستگاه گوارش و پروسه بیماری خواهند داشت. سلولز دارای میل ترکیبی بالا با آب بوده و در نتیجه افزایش وزن مدفوع و کاهش زمان انتقال مدفوع در روده و فشار داخل مجرا را نتیجه می‌شود. پکتین و صمغ با افزایش تشکیل ژل و در نتیجه کاهش تخلیه معده را به‌دنبال دارد. آنها همچنین ممکن است با اتصال به اسیدهای صفراوی باعث کاهش سطح کلسترول شود. لیگنین دفع استروئید را افزایش و ممکن است خواص آنتی اکسیدانی داشته باشد. در جدول لیست محتوای فیبر در برخی از مواد خوراکی رایج آورده شده است.

غلات

 

سبوس خام گندم

42.8

سبوس خام یولاف

15.4

نان قهوه‌ای

4.7

نان سفید

2.4

نان یولاف

4.0

خوراک صبحانه ذرت

2.8

خوراک صبحانه برنج

1.1

خوراک صبحانه گندم

8.9

آرد گندم

2.7

آرد کامل گندم

12.2

برنج سفید پخته شده

1.7

پودر سویای پر چرب

11.2

پودر سویای کم چرب

13.5

میوه‌ها

 

سیب خام

2.7

موز خام

2.4

گلابی بدون پوست

2.4

کشمش بی هسته

4.0

آجیل‌

 

بادام خشک شده

10.9

بادام زمینی خام

8.5

سبزیجات

 

کنسرو لوبیای پخته شده

5.0

کلم بروکلی خام

3.8

هویج خام

3.0

هویج پخته شده خشک شده

3.3

خیار خام

0.8

نخود سبز یخ زده

4.7

سیب زمینی خام

1.6

گوجه فرنگی خام

1.1

سس گوجه فرنگی

1.4

 

 


محصولات مرتبط با این مطلب
مشاهده ادامه لیست
رشته آش 500 گرمی سمیرا
رشته آش 500 گرمی سمیرا
3,200 تومان
1,600تومان
رشته آش 500 گرمی سمیرا
50% تخفیف
جو پوست کنده 900 گرمی ونوشه
جو پوست کنده 900 گرمی ونوشه
5,350 تومان
2,675تومان
جو پوست کنده 900 گرمی ونوشه
50% تخفیف
جو پوست کنده ۳۰۰ گرمی اسپرتو
جو پوست کنده ۳۰۰ گرمی اسپرتو
2,700 تومان
1,485تومان
جو پوست کنده ۳۰۰ گرمی اسپرتو
45% تخفیف
پودر سوخاری 85 گرمی آماده لذیذ
پودر سوخاری 85 گرمی آماده لذیذ
2,500 تومان
1,500تومان
پودر سوخاری 85 گرمی آماده لذیذ
40% تخفیف
رشته آش 500 گرمی انسی
رشته آش 500 گرمی انسی
3,400 تومان
2,040تومان
رشته آش 500 گرمی انسی
40% تخفیف
رشته‌ پلویی 500 گرمی ‌انسی
رشته‌ پلویی 500 گرمی ‌انسی
4,100 تومان
2,460تومان
رشته‌ پلویی 500 گرمی ‌انسی
40% تخفیف
آرد برنج ۲۰۰ گرمی تیستی
آرد برنج ۲۰۰ گرمی تیستی
3,500 تومان
2,450تومان
آرد برنج ۲۰۰ گرمی تیستی
30% تخفیف
رشته آش 440 گرمی سبزدانه
رشته آش 440 گرمی سبزدانه
3,500 تومان
2,450تومان
رشته آش 440 گرمی سبزدانه
30% تخفیف
نظرات کاربران
نظر خودتان را ارسال کنید