فیبر در رژیم غذایی
0 نظر
۲۳ تير ۱۳۹۵

فیبر در رژیم غذایی

مطالعات اپیدمیولوژی نشان می‌دهد که مصرف بالای فیبر در رژیم غذایی اثرات پیشگیرانه‌ای در برابر سرطان، تصلب شرایین و دیابت نوع 2 (NIDDM) دارد. سلولز، همی سلولز و پکتین پلی ساکاریدهای ساختاری در دیواره سلول‌های گیاهی می باشند.

 هضم آنها با آنزیم‌های موجود در روده کوچک انسان امکان پذیر نمی‌باشد که به همراه لیگنین و صمغ، جزء فیبرها در رژیم غذایی طبقه بندی می‌شوند.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

فیبرهای غذایی به دو نوع مختلف طبقه بندی می‌شوند:

فیبرهای غذایی محلول مانند پکتین، صمغ‌ها، بتاگلوکان‌ها، نشاسته و دیگر پلی ساکاریدهای ذخیره‌ای و فیبرهای غذایی نامحلول شامل سلولز و لیگنین‌ها می‌باشد. الیاف محلول در مقادیر بالا در یولاف، جو، آجیل، حبوبات و سبزیجات وجود دارند. غلات کامل یکی از منابع عمده مواد غذایی دارای فیبر نامحلول محسوب می‌گردند. الیاف محلول و نامحلول تأثیرات بسیار متفاوتی بر فیزیولوژی طبیعی دستگاه گوارش و پروسه بیماری خواهند داشت. سلولز دارای میل ترکیبی بالا با آب بوده و در نتیجه افزایش وزن مدفوع و کاهش زمان انتقال مدفوع در روده و فشار داخل مجرا را نتیجه می‌شود. پکتین و صمغ با افزایش تشکیل ژل و در نتیجه کاهش تخلیه معده را به‌دنبال دارد. آنها همچنین ممکن است با اتصال به اسیدهای صفراوی باعث کاهش سطح کلسترول شود. لیگنین دفع استروئید را افزایش و ممکن است خواص آنتی اکسیدانی داشته باشد. در جدول لیست محتوای فیبر در برخی از مواد خوراکی رایج آورده شده است.

غلات

 

سبوس خام گندم

42.8

سبوس خام یولاف

15.4

نان قهوه‌ای

4.7

نان سفید

2.4

نان یولاف

4.0

خوراک صبحانه ذرت

2.8

خوراک صبحانه برنج

1.1

خوراک صبحانه گندم

8.9

آرد گندم

2.7

آرد کامل گندم

12.2

برنج سفید پخته شده

1.7

پودر سویای پر چرب

11.2

پودر سویای کم چرب

13.5

میوه‌ها

 

سیب خام

2.7

موز خام

2.4

گلابی بدون پوست

2.4

کشمش بی هسته

4.0

آجیل‌

 

بادام خشک شده

10.9

بادام زمینی خام

8.5

سبزیجات

 

کنسرو لوبیای پخته شده

5.0

کلم بروکلی خام

3.8

هویج خام

3.0

هویج پخته شده خشک شده

3.3

خیار خام

0.8

نخود سبز یخ زده

4.7

سیب زمینی خام

1.6

گوجه فرنگی خام

1.1

سس گوجه فرنگی

1.4

 

 


محصولات مرتبط با این مطلب
مشاهده ادامه لیست
صبحانه کرن فلکس بالشتی شکلاتی 275 گرمی پنگوئن
 صبحانه کرن فلکس بالشتی شکلاتی 275 گرمی پنگوئن
صبحانه کرن فلکس بالشتی شکلاتی 275 گرمی پنگوئن
کرن فلکس دارچینی 375 گرمی ماماتین
کرن فلکس دارچینی 375 گرمی ماماتین
کرن فلکس دارچینی 375 گرمی ماماتین
ذرت دان 400 گرمی نوبرسبز
ذرت دان 400 گرمی نوبرسبز
4,750 تومان
2,850تومان
ذرت دان 400 گرمی نوبرسبز
40% تخفیف
بلغور جو 900 گرمی سبزدانه‌
بلغور جو 900 گرمی سبزدانه‌
4,990 تومان
4,491تومان
بلغور جو 900 گرمی سبزدانه‌
10% تخفیف
پودر سوخاری با رنگ طبیعی ۱۰۰۰ گرمی پانکو
پودر سوخاری با رنگ طبیعی ۱۰۰۰ گرمی پانکو
پودر سوخاری با رنگ طبیعی ۱۰۰۰ گرمی پانکو
بلغور جو 900 گرمی ‌ونوشه‌
بلغور جو 900 گرمی ‌ونوشه‌
5,550 تومان
3,052تومان
بلغور جو 900 گرمی ‌ونوشه‌
45% تخفیف
نشاسته 75 گرمی برتر
نشاسته 75 گرمی برتر
نشاسته 75 گرمی برتر
گندم پوست کنده ۹۰۰ گرمی خشکپاک
 گندم پوست کنده ۹۰۰ گرمی خشکپاک
4,500تومان
گندم پوست کنده ۹۰۰ گرمی خشکپاک
نظرات کاربران
نظر خودتان را ارسال کنید