فیبر در رژیم غذایی
0 نظر
۲۳ تير ۱۳۹۵

فیبر در رژیم غذایی

مطالعات اپیدمیولوژی نشان می‌دهد که مصرف بالای فیبر در رژیم غذایی اثرات پیشگیرانه‌ای در برابر سرطان، تصلب شرایین و دیابت نوع 2 (NIDDM) دارد. سلولز، همی سلولز و پکتین پلی ساکاریدهای ساختاری در دیواره سلول‌های گیاهی می باشند.

 هضم آنها با آنزیم‌های موجود در روده کوچک انسان امکان پذیر نمی‌باشد که به همراه لیگنین و صمغ، جزء فیبرها در رژیم غذایی طبقه بندی می‌شوند.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

فیبرهای غذایی به دو نوع مختلف طبقه بندی می‌شوند:

فیبرهای غذایی محلول مانند پکتین، صمغ‌ها، بتاگلوکان‌ها، نشاسته و دیگر پلی ساکاریدهای ذخیره‌ای و فیبرهای غذایی نامحلول شامل سلولز و لیگنین‌ها می‌باشد. الیاف محلول در مقادیر بالا در یولاف، جو، آجیل، حبوبات و سبزیجات وجود دارند. غلات کامل یکی از منابع عمده مواد غذایی دارای فیبر نامحلول محسوب می‌گردند. الیاف محلول و نامحلول تأثیرات بسیار متفاوتی بر فیزیولوژی طبیعی دستگاه گوارش و پروسه بیماری خواهند داشت. سلولز دارای میل ترکیبی بالا با آب بوده و در نتیجه افزایش وزن مدفوع و کاهش زمان انتقال مدفوع در روده و فشار داخل مجرا را نتیجه می‌شود. پکتین و صمغ با افزایش تشکیل ژل و در نتیجه کاهش تخلیه معده را به‌دنبال دارد. آنها همچنین ممکن است با اتصال به اسیدهای صفراوی باعث کاهش سطح کلسترول شود. لیگنین دفع استروئید را افزایش و ممکن است خواص آنتی اکسیدانی داشته باشد. در جدول لیست محتوای فیبر در برخی از مواد خوراکی رایج آورده شده است.

غلات

 

سبوس خام گندم

42.8

سبوس خام یولاف

15.4

نان قهوه‌ای

4.7

نان سفید

2.4

نان یولاف

4.0

خوراک صبحانه ذرت

2.8

خوراک صبحانه برنج

1.1

خوراک صبحانه گندم

8.9

آرد گندم

2.7

آرد کامل گندم

12.2

برنج سفید پخته شده

1.7

پودر سویای پر چرب

11.2

پودر سویای کم چرب

13.5

میوه‌ها

 

سیب خام

2.7

موز خام

2.4

گلابی بدون پوست

2.4

کشمش بی هسته

4.0

آجیل‌

 

بادام خشک شده

10.9

بادام زمینی خام

8.5

سبزیجات

 

کنسرو لوبیای پخته شده

5.0

کلم بروکلی خام

3.8

هویج خام

3.0

هویج پخته شده خشک شده

3.3

خیار خام

0.8

نخود سبز یخ زده

4.7

سیب زمینی خام

1.6

گوجه فرنگی خام

1.1

سس گوجه فرنگی

1.4

 

 


محصولات مرتبط با این مطلب
مشاهده ادامه لیست
جو پرک 450 گرمی ونوشه
جو پرک 450 گرمی ونوشه
4,650 تومان
2,790تومان
جو پرک 450 گرمی ونوشه
40% تخفیف
جو پرک 400 گرمی ونوشه
جو پرک 400 گرمی ونوشه
6,450 تومان
3,870تومان
جو پرک 400 گرمی ونوشه
40% تخفیف
پودر سوخاری 85 گرمی آماده لذیذ
پودر سوخاری 85 گرمی آماده لذیذ
2,700 تومان
1,755تومان
پودر سوخاری 85 گرمی آماده لذیذ
35% تخفیف
جو پرک 200 گرمی ونوشه
جو پرک 200 گرمی ونوشه
3,550 تومان
2,485تومان
جو پرک 200 گرمی ونوشه
30% تخفیف
کینوا طلایی 400 گرمی کینواکن
کینوا طلایی 400 گرمی کینواکن
38,500 تومان
28,105تومان
کینوا طلایی 400 گرمی کینواکن
27% تخفیف
پودر خمیر پیراشکی ۴۸۰ گرمی هانی‌کو
پودر خمیر پیراشکی ۴۸۰ گرمی هانی‌کو
4,350 تومان
3,262تومان
پودر خمیر پیراشکی ۴۸۰ گرمی هانی‌کو
25% تخفیف
پودر خمیر پیتزا با طعم سیر ۴۸۰ گرمی هانی‌کو
پودر خمیر پیتزا با طعم سیر ۴۸۰ گرمی هانی‌کو
4,400 تومان
3,300تومان
پودر خمیر پیتزا با طعم سیر ۴۸۰ گرمی هانی‌کو
25% تخفیف
پودر خمیر پیتزا 480 گرمی هانی‌کو
پودر خمیر پیتزا 480 گرمی هانی‌کو
4,450 تومان
3,337تومان
پودر خمیر پیتزا 480 گرمی هانی‌کو
25% تخفیف
نظرات کاربران
نظر خودتان را ارسال کنید