فیبر در رژیم غذایی
0 نظر
۲۳ تير ۱۳۹۵

فیبر در رژیم غذایی

مطالعات اپیدمیولوژی نشان می‌دهد که مصرف بالای فیبر در رژیم غذایی اثرات پیشگیرانه‌ای در برابر سرطان، تصلب شرایین و دیابت نوع 2 (NIDDM) دارد. سلولز، همی سلولز و پکتین پلی ساکاریدهای ساختاری در دیواره سلول‌های گیاهی می باشند.

 هضم آنها با آنزیم‌های موجود در روده کوچک انسان امکان پذیر نمی‌باشد که به همراه لیگنین و صمغ، جزء فیبرها در رژیم غذایی طبقه بندی می‌شوند.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

فیبرهای غذایی به دو نوع مختلف طبقه بندی می‌شوند:

فیبرهای غذایی محلول مانند پکتین، صمغ‌ها، بتاگلوکان‌ها، نشاسته و دیگر پلی ساکاریدهای ذخیره‌ای و فیبرهای غذایی نامحلول شامل سلولز و لیگنین‌ها می‌باشد. الیاف محلول در مقادیر بالا در یولاف، جو، آجیل، حبوبات و سبزیجات وجود دارند. غلات کامل یکی از منابع عمده مواد غذایی دارای فیبر نامحلول محسوب می‌گردند. الیاف محلول و نامحلول تأثیرات بسیار متفاوتی بر فیزیولوژی طبیعی دستگاه گوارش و پروسه بیماری خواهند داشت. سلولز دارای میل ترکیبی بالا با آب بوده و در نتیجه افزایش وزن مدفوع و کاهش زمان انتقال مدفوع در روده و فشار داخل مجرا را نتیجه می‌شود. پکتین و صمغ با افزایش تشکیل ژل و در نتیجه کاهش تخلیه معده را به‌دنبال دارد. آنها همچنین ممکن است با اتصال به اسیدهای صفراوی باعث کاهش سطح کلسترول شود. لیگنین دفع استروئید را افزایش و ممکن است خواص آنتی اکسیدانی داشته باشد. در جدول لیست محتوای فیبر در برخی از مواد خوراکی رایج آورده شده است.

غلات

 

سبوس خام گندم

42.8

سبوس خام یولاف

15.4

نان قهوه‌ای

4.7

نان سفید

2.4

نان یولاف

4.0

خوراک صبحانه ذرت

2.8

خوراک صبحانه برنج

1.1

خوراک صبحانه گندم

8.9

آرد گندم

2.7

آرد کامل گندم

12.2

برنج سفید پخته شده

1.7

پودر سویای پر چرب

11.2

پودر سویای کم چرب

13.5

میوه‌ها

 

سیب خام

2.7

موز خام

2.4

گلابی بدون پوست

2.4

کشمش بی هسته

4.0

آجیل‌

 

بادام خشک شده

10.9

بادام زمینی خام

8.5

سبزیجات

 

کنسرو لوبیای پخته شده

5.0

کلم بروکلی خام

3.8

هویج خام

3.0

هویج پخته شده خشک شده

3.3

خیار خام

0.8

نخود سبز یخ زده

4.7

سیب زمینی خام

1.6

گوجه فرنگی خام

1.1

سس گوجه فرنگی

1.4

 

 


مطالب مرتبط دیگر
کنجد ۹ آذر ۱۳۹۵ کنجد
فلفل سیاه ۲۳ آبان ۱۳۹۵ فلفل سیاه
محصولات ارگانیک ۹ آبان ۱۳۹۵ محصولات ارگانیک
زنجبیل ۲۶ مهر ۱۳۹۵ زنجبیل
محصولات مرتبط با این مطلب
مشاهده ادامه لیست
خمیر پیتزا 450 گرمی فرنان
خمیر پیتزا 450 گرمی فرنان
4,578تومان
خمیر پیتزا 450 گرمی فرنان
جو پوست کنده 900 گرمی برتر
جو پوست کنده 900 گرمی برتر
4,500تومان
جو پوست کنده 900 گرمی برتر
بلغور جو 900 گرمی ترخینه
بلغور جو 900 گرمی ترخینه
3,700تومان
بلغور جو 900 گرمی ترخینه
آرد سویا 200 گرمی برتر
آرد سویا 200 گرمی برتر
آرد سویا 200 گرمی برتر
بلغور جو 450 گرمی درچیک
بلغور جو 450 گرمی درچیک
2,250 تومان
2,137تومان
بلغور جو 450 گرمی درچیک
5% تخفیف
نان هات داگ ۲۴۰ گرمی هورسان
نان هات داگ ۲۴۰ گرمی هورسان
نان هات داگ ۲۴۰ گرمی هورسان
ذرت ۳۰۰ گرمی خشکپاک
ذرت ۳۰۰ گرمی خشکپاک
3,700 تومان
3,515تومان
ذرت ۳۰۰ گرمی خشکپاک
5% تخفیف
آرد ذرت 200 گرمی گلها
آرد ذرت 200 گرمی گلها
آرد ذرت 200 گرمی گلها
نظرات کاربران
نظر خودتان را ارسال کنید