ارزش غذایی نان
0 نظر
۴ مرداد ۱۳۹۵

ارزش غذایی نان

مواد غذایی حاوی غلات‌ منبع مهمی از کربوهیدرات‌ها، پروتئین‌ها، فیبر‌های خوراکی، بخصوص ویتامین‌های B و مواد معدنی هستند.

 با داشتن انرژی معادل 2/2 کیلوکالری (9/2 کیلو ژول برگرم)، نان از دیدگاه میزان انرژی، یک ماده‌ی غذایی با کالری متوسط به شمار می‌آید. بیشتر انرژی نان از نشاسته نشأت گرفته است، به همین دلیل نان جزو غذاهای نشاسته‌دار به حساب می‌آید. آرد کامل بهترین تناسب اسید‌های چرب را دارد. میزان چربی در هر 100 گرم نان زیاد نیست. در حالی که، اضافه شدن چربی درحین فرآیند تولید نان، یا در آماده سازی وعده‌ی غذایی می‌تواند میزان چربی آن را بالا ببرد. نان‌ها همچنین از مقدار قابل توجهی پروتئین‌ و کربوهیدرات‌ تشکیل شده‌اند. میزان فیبر در نان به نوع آرد تهیه شده از آن بستگی دارد. یک برش 40 گرمی از نان حاصل از آرد سفید از حدود 1 گرم فیبر خوراکی، و یک برش از نان آرد کامل از 3 تا 5/4 گرم از این ماده تشکیل شده است. مصرف نان در طول روز تأثیر بالایی در جذب فیبر خوراکی دارد، شش نوع پروتئین آرد کامل نیز نزدیک به 25 تا 35 گرم فیبر خوراکی را شامل می‌شود. طیف وسیعی از مواد معدنی، ویتامین‌ها و فیتوکمیکال‌ها مانند اکثر پلیمر‌های فیبری خوراکی در دسته بندی غلات قرار می‌گیرند. تحقیقات پزشکی انجام شده طی 15 سال گذشته نقش محافظتی غذاهای غلات کامل در بیماری‌های مزمن، از قبیل بیماری‌های قلبی و عروقی، دیابت نوع 2 و سرطان روده‌ی بزرگ را نشان می‌دهد.


 

جدول مقادیر ویتامین‌ها و مواد معدنی در نان گندم و چاودار

 

درهر 100 گرم نان

چاودار

 

 

 

 

 

 

گندم

 

 

 

 

 

 

کامل

 

 

تصویه شده

 

 

غلات کامل

 

 

قهوه‌ای

 

 

 

%RDA

 

واحد

%RDA

 

واحد

%RDA

 

واحد

%RDA

 

واحد

ویتامین

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ویتامین K

1%

1.2

میکروگرم

4%

3.1

میکروگرم

3%

2.2

میکروگرم

6%

7.8

میلی‌گرم

تیامین

29%

0.4

 

30%

0.5

 

27%

0.4

 

25%

0.4

میلی‌گرم

ریبوفلاوین

20%

0.3

 

19%

0.3

 

20%

0.3

 

18%

0.2

میلی‌گرم

نیاسین

19%

3.8

 

22%

4.4

 

22%

4.4

 

26%

4.7

میلی‌گرم

ویتامین B6

4%

0.1

 

4%

0.1

 

17%

0.3

 

6%

0.2

میلی‌گرم

فولات

27%

110

 

28%

111

 

29%

118

 

21%

50.0

میلی‌گرم

اسید پانتوتنیک

4%

0.4

 

2%

0.2

 

5%

0.5

 

8%

0.7

میلی‌گرم

کولین

 

 

 

 

14.6

 

 

 

 

 

23.9

میلی‌گرم

بیتین

 

 

 

 

102

 

 

 

 

 

180

میلی‌گرم

مواد معدنی

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

کلسیم

7%

73.0

 

15%

151

 

9%

91.0

 

14%

107

میلی‌گرم

آهن

16%

2.8

 

21%

3.7

 

19%

3.5

 

19%

2.4

میلی‌گرم

منیزیم

10%

40.0

 

6%

23.0

 

13%

53.0

 

12%

82.0

میلی‌گرم

فسفر

12%

125

 

10%

99.0

 

18%

176

 

15%

202

میلی‌گرم

پتاسیم

5%

166

 

3%

100

 

6%

204

 

5%

248

میلی‌گرم

سدیم

27%

660

 

28%

681

 

20%

487

 

22%

472

میلی‌گرم

روی

8%

1.1

 

5%

0.7

 

8%

1.3

 

8%

1.8

میلی‌گرم

مس

9%

0.2

 

13%

0.3

 

13%

0.3

 

8%

0.4

میلی‌گرم

منگنز

41%

0.8

 

24%

0.5

 

74%

1.5

 

56%

2.1

میلی‌گرم

سلنیوم

44%

30.9

 

25%

17.3

 

42%

29.5

 

41%

40.3

میلی‌گرم

 

RDA: رژیم غذایی پیشنهادی (درصد ارزش غذایی برای بزرگسالان و یا کودکان بالای 4 سال بر اساس رژیم 2،000 کالری) از نان‌های مختلف.


مطالب مرتبط دیگر
کنجد ۹ آذر ۱۳۹۵ کنجد
فلفل سیاه ۲۳ آبان ۱۳۹۵ فلفل سیاه
محصولات ارگانیک ۹ آبان ۱۳۹۵ محصولات ارگانیک
زنجبیل ۲۶ مهر ۱۳۹۵ زنجبیل
محصولات مرتبط با این مطلب
مشاهده ادامه لیست
نان تست بزرگ ۸۵۰ گرمی هورسان
نان تست بزرگ ۸۵۰ گرمی هورسان
4,000تومان
نان تست بزرگ ۸۵۰ گرمی هورسان
نان باگت سبوس دار ۴۵۵ گرمی هورسان
نان باگت سبوس دار ۴۵۵ گرمی هورسان
نان باگت سبوس دار ۴۵۵ گرمی هورسان
نان فایبر ۴۲۰ گرمی هورسان
نان فایبر ۴۲۰ گرمی هورسان
3,500تومان
نان فایبر ۴۲۰ گرمی هورسان
نان روگن آفتابگردان ۵۳۰ گرمی هورسان
نان روگن آفتابگردان ۵۳۰ گرمی هورسان
نان روگن آفتابگردان ۵۳۰ گرمی هورسان
نان چاباتا ۳۰۰ گرمی هورسان
نان چاباتا ۳۰۰ گرمی هورسان
نان چاباتا ۳۰۰ گرمی هورسان
نان تست روگن ۵۲۰ گرمی هورسان
نان تست روگن ۵۲۰ گرمی هورسان
نان تست روگن ۵۲۰ گرمی هورسان
نان بروتشن ۴۰۰ گرمی هورسان
نان بروتشن ۴۰۰ گرمی هورسان
نان بروتشن ۴۰۰ گرمی هورسان
نان تست جو ۴۶۰ گرمی هورسان
نان تست جو ۴۶۰ گرمی هورسان
3,200تومان
نان تست جو ۴۶۰ گرمی هورسان
نظرات کاربران
نظر خودتان را ارسال کنید