زعفران  (saffron)
0 نظر
۱۲ مرداد ۱۳۹۵

زعفران (saffron)

زعفران که در بعضی نواحی ایران ازجمله خراسان می‌روید یک گیاه چند‌ساله است به ارتفاع 10 تا 30 سانتی‌متر و دارای پیازی است گوشتدار، پوشیده از غشاء‌های نازک و قهوه‌ای رنگ که در اواسط تیرماه کاشته می‌شود. قسمت مورد‌ استفاده این گیاه ناحیه انتهایی خانه و کلاله آن است که به نام زعفران در بازار تجارت به فروش می‌رسد.

این گیاه به رنگ قرمز، نارنجی تیره با عطر قوی، طعم تلخ و کمی تند می‌باشد. خواص درمانی زعفران را ابتدا بقراط کشف نموده و سپس به وسیله تئوفراست، جالینوس، رازی و شیخ‌الرئیس ابوعلی‌سینا تکمیل گردید.

مشخصات زعفران مرغوب

1. بنابر مندرجات مجله رسمی جمهوری فرانسه از هر ده هزار گل زعفران 675 گرم محصول به

دست می‌آید.

2. هر 50 عدد از الیاف زعفران باید 377 میلی‌گرم وزن داشته باشد.

3. هر میلی‌گرم نوع مرغوب زعفران باید 700 سانتی‌متر مکعب آب را رنگ نماید.

4. رطوبت آن باید حداکثر 13 درصد باشد.

5. خاکستر آن حداقل باید 7 درصد باشد.

 

ترکیب شیمیایی زعفران

از تجزیه شیمیایی زعفران مواد زیر را به دست آورده‌اند:

1. اسانس بی‌رنگ که بوی مطبوع زعفران مربوط به آن است. این ماده اثر مسکن بر روی اعصاب سطحی بدن دارد.

2. کروسین که ماده رنگی زعفران را تشکیل می‌دهد.

3. هتروزید تلخی به نام پیکرو کروسین به فرمول  C16 H26 O7  این ماده تلخ هضم غذا را تسهیل می‌کند.

4. پیکرو کروستین.

5. املاح معدنی، مواد چرب، لعاب.

اثرات شفا بخش زعفران

از جمله اثرات شفا بخشی که برای زعفران ذکر شده است می‌توان به این موارد اشاره کرد: شادی آور، محرک اشتها، مسکن سرفه، تسکین درد دندان، رفع بی خوابی، رفع گرفتکی عضلات و غیره. البته مواردی منفی مثل ایجاد یبوست نیز در نتیجه مصرف آن ذکر شده است.

 

 


محصولات مرتبط با این مطلب
مشاهده ادامه لیست
زعفران سرگل هاون‌دار 1 گرمی سحرخیز
زعفران سرگل هاون‌دار 1 گرمی سحرخیز
31,000 تومان
21,700تومان
زعفران سرگل هاون‌دار 1 گرمی سحرخیز
30% تخفیف
زعفران سرگل کریستال نیم گرمی خشکپاک
زعفران سرگل کریستال نیم گرمی خشکپاک
5,250 تومان
3,937تومان
زعفران سرگل کریستال نیم گرمی خشکپاک
25% تخفیف
زعفران سرگل کریستال 1 گرمی خشکپاک
زعفران سرگل کریستال 1 گرمی خشکپاک
10,500 تومان
7,875تومان
زعفران سرگل کریستال 1 گرمی خشکپاک
25% تخفیف
زعفران سرگل کریستال 2 گرمی خشکپاک
زعفران سرگل کریستال 2 گرمی خشکپاک
21,000 تومان
15,750تومان
زعفران سرگل کریستال 2 گرمی خشکپاک
25% تخفیف
زعفران سرگل نیم مثقال خشکپاک
زعفران سرگل نیم مثقال خشکپاک
22,000 تومان
16,500تومان
زعفران سرگل نیم مثقال خشکپاک
25% تخفیف
زعفران سرگل کریستال 3 گرمی خشکپاک
زعفران سرگل کریستال 3 گرمی خشکپاک
31,500 تومان
23,625تومان
زعفران سرگل کریستال 3 گرمی خشکپاک
25% تخفیف
زعفران سرگل کریستال 4 گرمی خشکپاک
زعفران سرگل کریستال 4 گرمی خشکپاک
42,000 تومان
31,500تومان
زعفران سرگل کریستال 4 گرمی خشکپاک
25% تخفیف
زعفران سرگل 1 مثقال خشکپاک
زعفران سرگل 1 مثقال خشکپاک
44,000 تومان
33,000تومان
زعفران سرگل 1 مثقال خشکپاک
25% تخفیف
نظرات کاربران
نظر خودتان را ارسال کنید