زعفران  (saffron)
0 نظر
۱۲ مرداد ۱۳۹۵

زعفران (saffron)

زعفران که در بعضی نواحی ایران ازجمله خراسان می‌روید یک گیاه چند‌ساله است به ارتفاع 10 تا 30 سانتی‌متر و دارای پیازی است گوشتدار، پوشیده از غشاء‌های نازک و قهوه‌ای رنگ که در اواسط تیرماه کاشته می‌شود.

قسمت مورد‌ استفاده این گیاه ناحیه انتهایی خانه و کلاله آن است که به نام زعفران در بازار تجارت به فروش می‌رسد. این گیاه به رنگ قرمز، نارنجی تیره با عطر قوی، طعم تلخ و کمی تند می‌باشد. خواص درمانی زعفران را ابتدا بقراط کشف نموده و سپس به وسیله تئوفراست، جالینوس، رازی و شیخ‌الرئیس ابوعلی‌سینا تکمیل گردید.

مشخصات زعفران مرغوب

1. بنابر مندرجات مجله رسمی جمهوری فرانسه از هر ده هزار گل زعفران 675 گرم محصول به

دست می‌آید.

2. هر 50 عدد از الیاف زعفران باید 377 میلی‌گرم وزن داشته باشد.

3. هر میلی‌گرم نوع مرغوب زعفران باید 700 سانتی‌متر مکعب آب را رنگ نماید.

4. رطوبت آن باید حداکثر 13 درصد باشد.

5. خاکستر آن حداقل باید 7 درصد باشد.

 

ترکیب شیمیایی زعفران

از تجزیه شیمیایی زعفران مواد زیر را به دست آورده‌اند:

1. اسانس بی‌رنگ که بوی مطبوع زعفران مربوط به آن است. این ماده اثر مسکن بر روی اعصاب سطحی بدن دارد.

2. کروسین که ماده رنگی زعفران را تشکیل می‌دهد.

3. هتروزید تلخی به نام پیکرو کروسین به فرمول  C16 H26 O7  این ماده تلخ هضم غذا را تسهیل می‌کند.

4. پیکرو کروستین.

5. املاح معدنی، مواد چرب، لعاب.

اثرات شفا بخش زعفران

از جمله اثرات شفا بخشی که برای زعفران ذکر شده است می‌توان به این موارد اشاره کرد: شادی آور، محرک اشتها، مسکن سرفه، تسکین درد دندان، رفع بی خوابی، رفع گرفتکی عضلات و غیره. البته مواردی منفی مثل ایجاد یبوست نیز در نتیجه مصرف آن ذکر شده است.

 

 


محصولات مرتبط با این مطلب
مشاهده ادامه لیست
زعفران 1 مثقالی نوین ‌زعفران
زعفران 1 مثقالی نوین ‌زعفران
39,500 تومان
35,550تومان
زعفران 1 مثقالی نوین ‌زعفران
10% تخفیف
زعفران سرگل کریستال نیم گرمی خشکپاک
زعفران سرگل کریستال نیم گرمی خشکپاک
4,100تومان
زعفران سرگل کریستال نیم گرمی خشکپاک
زعفران سرگل کارتی نیم گرمی سحرخیز
زعفران سرگل کارتی نیم گرمی سحرخیز
6,000تومان
زعفران سرگل کارتی نیم گرمی سحرخیز
زعفران قوطی ساده 1 گرمی جهان‌زعفران
زعفران قوطی ساده 1 گرمی جهان‌زعفران
9,360تومان
زعفران قوطی ساده 1 گرمی جهان‌زعفران
زعفران 1 گرمی جهان‌زعفران
زعفران 1 گرمی جهان‌زعفران
10,270تومان
زعفران 1 گرمی جهان‌زعفران
زعفران سرگل کارتی 1 گرمی سحرخیز
زعفران سرگل کارتی 1 گرمی سحرخیز
10,500تومان
زعفران سرگل کارتی 1 گرمی سحرخیز
زعفران قوطی ساده یک و نیم گرمی جهان‌زعفران
زعفران قوطی ساده یک و نیم گرمی جهان‌زعفران
14,060تومان
زعفران قوطی ساده یک و نیم گرمی جهان‌زعفران
زعفران سرگل کریستال 2 گرمی خشکپاک
زعفران سرگل کریستال 2 گرمی خشکپاک
16,400تومان
زعفران سرگل کریستال 2 گرمی خشکپاک
نظرات کاربران
نظر خودتان را ارسال کنید