زعفران  (saffron)
0 نظر
۱۲ مرداد ۱۳۹۵

زعفران (saffron)

زعفران که در بعضی نواحی ایران ازجمله خراسان می‌روید یک گیاه چند‌ساله است به ارتفاع 10 تا 30 سانتی‌متر و دارای پیازی است گوشتدار، پوشیده از غشاء‌های نازک و قهوه‌ای رنگ که در اواسط تیرماه کاشته می‌شود. قسمت مورد‌ استفاده این گیاه ناحیه انتهایی خانه و کلاله آن است که به نام زعفران در بازار تجارت به فروش می‌رسد.

این گیاه به رنگ قرمز، نارنجی تیره با عطر قوی، طعم تلخ و کمی تند می‌باشد. خواص درمانی زعفران را ابتدا بقراط کشف نموده و سپس به وسیله تئوفراست، جالینوس، رازی و شیخ‌الرئیس ابوعلی‌سینا تکمیل گردید.

مشخصات زعفران مرغوب

1. بنابر مندرجات مجله رسمی جمهوری فرانسه از هر ده هزار گل زعفران 675 گرم محصول به

دست می‌آید.

2. هر 50 عدد از الیاف زعفران باید 377 میلی‌گرم وزن داشته باشد.

3. هر میلی‌گرم نوع مرغوب زعفران باید 700 سانتی‌متر مکعب آب را رنگ نماید.

4. رطوبت آن باید حداکثر 13 درصد باشد.

5. خاکستر آن حداقل باید 7 درصد باشد.

 

ترکیب شیمیایی زعفران

از تجزیه شیمیایی زعفران مواد زیر را به دست آورده‌اند:

1. اسانس بی‌رنگ که بوی مطبوع زعفران مربوط به آن است. این ماده اثر مسکن بر روی اعصاب سطحی بدن دارد.

2. کروسین که ماده رنگی زعفران را تشکیل می‌دهد.

3. هتروزید تلخی به نام پیکرو کروسین به فرمول  C16 H26 O7  این ماده تلخ هضم غذا را تسهیل می‌کند.

4. پیکرو کروستین.

5. املاح معدنی، مواد چرب، لعاب.

اثرات شفا بخش زعفران

از جمله اثرات شفا بخشی که برای زعفران ذکر شده است می‌توان به این موارد اشاره کرد: شادی آور، محرک اشتها، مسکن سرفه، تسکین درد دندان، رفع بی خوابی، رفع گرفتکی عضلات و غیره. البته مواردی منفی مثل ایجاد یبوست نیز در نتیجه مصرف آن ذکر شده است.

 

 


محصولات مرتبط با این مطلب
مشاهده ادامه لیست
زعفران کریستالی با گل و هاون 3 گرمی نوین‌زعفران
زعفران کریستالی با گل و هاون 3 گرمی نوین‌زعفران
40,000 تومان
24,000تومان
زعفران کریستالی با گل و هاون 3 گرمی نوین‌زعفران
40% تخفیف
زعفران 1 مثقالی نوین ‌زعفران
زعفران 1 مثقالی نوین ‌زعفران
44,000 تومان
26,400تومان
زعفران 1 مثقالی نوین ‌زعفران
40% تخفیف
زعفران نگین درجه یک هارد باکس 6 گرمی نوین‌زعفران
زعفران نگین درجه یک هارد باکس 6 گرمی نوین‌زعفران
77,500 تومان
46,500تومان
زعفران نگین درجه یک هارد باکس 6 گرمی نوین‌زعفران
40% تخفیف
زعفران سرگل کریستال نیم گرمی خشکپاک
زعفران سرگل کریستال نیم گرمی خشکپاک
5,250 تومان
3,622تومان
زعفران سرگل کریستال نیم گرمی خشکپاک
31% تخفیف
زعفران سرگل کریستال 1 گرمی خشکپاک
زعفران سرگل کریستال 1 گرمی خشکپاک
10,500 تومان
7,245تومان
زعفران سرگل کریستال 1 گرمی خشکپاک
31% تخفیف
زعفران سرگل کریستال 2 گرمی خشکپاک
زعفران سرگل کریستال 2 گرمی خشکپاک
21,000 تومان
14,490تومان
زعفران سرگل کریستال 2 گرمی خشکپاک
31% تخفیف
زعفران سرگل نیم مثقال خشکپاک
زعفران سرگل نیم مثقال خشکپاک
22,000 تومان
15,180تومان
زعفران سرگل نیم مثقال خشکپاک
31% تخفیف
زعفران سرگل کریستال 3 گرمی خشکپاک
زعفران سرگل کریستال 3 گرمی خشکپاک
31,500 تومان
21,735تومان
زعفران سرگل کریستال 3 گرمی خشکپاک
31% تخفیف
نظرات کاربران
نظر خودتان را ارسال کنید