زعفران  (saffron)
0 نظر
۱۲ مرداد ۱۳۹۵

زعفران (saffron)

زعفران که در بعضی نواحی ایران ازجمله خراسان می‌روید یک گیاه چند‌ساله است به ارتفاع 10 تا 30 سانتی‌متر و دارای پیازی است گوشتدار، پوشیده از غشاء‌های نازک و قهوه‌ای رنگ که در اواسط تیرماه کاشته می‌شود. قسمت مورد‌ استفاده این گیاه ناحیه انتهایی خانه و کلاله آن است که به نام زعفران در بازار تجارت به فروش می‌رسد.

این گیاه به رنگ قرمز، نارنجی تیره با عطر قوی، طعم تلخ و کمی تند می‌باشد. خواص درمانی زعفران را ابتدا بقراط کشف نموده و سپس به وسیله تئوفراست، جالینوس، رازی و شیخ‌الرئیس ابوعلی‌سینا تکمیل گردید.

مشخصات زعفران مرغوب

1. بنابر مندرجات مجله رسمی جمهوری فرانسه از هر ده هزار گل زعفران 675 گرم محصول به

دست می‌آید.

2. هر 50 عدد از الیاف زعفران باید 377 میلی‌گرم وزن داشته باشد.

3. هر میلی‌گرم نوع مرغوب زعفران باید 700 سانتی‌متر مکعب آب را رنگ نماید.

4. رطوبت آن باید حداکثر 13 درصد باشد.

5. خاکستر آن حداقل باید 7 درصد باشد.

 

ترکیب شیمیایی زعفران

از تجزیه شیمیایی زعفران مواد زیر را به دست آورده‌اند:

1. اسانس بی‌رنگ که بوی مطبوع زعفران مربوط به آن است. این ماده اثر مسکن بر روی اعصاب سطحی بدن دارد.

2. کروسین که ماده رنگی زعفران را تشکیل می‌دهد.

3. هتروزید تلخی به نام پیکرو کروسین به فرمول  C16 H26 O7  این ماده تلخ هضم غذا را تسهیل می‌کند.

4. پیکرو کروستین.

5. املاح معدنی، مواد چرب، لعاب.

اثرات شفا بخش زعفران

از جمله اثرات شفا بخشی که برای زعفران ذکر شده است می‌توان به این موارد اشاره کرد: شادی آور، محرک اشتها، مسکن سرفه، تسکین درد دندان، رفع بی خوابی، رفع گرفتکی عضلات و غیره. البته مواردی منفی مثل ایجاد یبوست نیز در نتیجه مصرف آن ذکر شده است.

 

 


مطالب مرتبط دیگر
کنجد ۹ آذر ۱۳۹۵ کنجد
فلفل سیاه ۲۳ آبان ۱۳۹۵ فلفل سیاه
محصولات ارگانیک ۹ آبان ۱۳۹۵ محصولات ارگانیک
زنجبیل ۲۶ مهر ۱۳۹۵ زنجبیل
محصولات مرتبط با این مطلب
مشاهده ادامه لیست
زعفران قوطی ساده یک و نیم گرمی جهان‌زعفران
زعفران قوطی ساده یک و نیم گرمی جهان‌زعفران
15,450 تومان
12,978تومان
زعفران قوطی ساده یک و نیم گرمی جهان‌زعفران
16% تخفیف
زعفران سرگل کریستال 1 گرمی خشکپاک
زعفران سرگل کریستال 1 گرمی خشکپاک
10,500 تومان
8,400تومان
زعفران سرگل کریستال 1 گرمی خشکپاک
20% تخفیف
زعفران پاکت 2 گرمی جهان‌زعفران
زعفران پاکت 2 گرمی جهان‌زعفران
20,070 تومان
16,859تومان
زعفران پاکت 2 گرمی جهان‌زعفران
16% تخفیف
زعفران سرگل کادویی 5 مثقال سحرخیز
زعفران سرگل کادویی 5 مثقال سحرخیز
زعفران سرگل کادویی 5 مثقال سحرخیز
زعفران سرگل هاون 4 گرمی سحرخیز
زعفران سرگل هاون 4 گرمی سحرخیز
زعفران سرگل هاون 4 گرمی سحرخیز
زعفران سرگل کادویی 3 مثقال سحرخیز
زعفران سرگل  کادویی 3 مثقال سحرخیز
131,000 تومان
117,900تومان
زعفران سرگل کادویی 3 مثقال سحرخیز
10% تخفیف
زعفران سرگل کاور نیم مثقال سحرخیز
زعفران سرگل کاور نیم مثقال سحرخیز
23,500 تومان
21,150تومان
زعفران سرگل کاور نیم مثقال سحرخیز
10% تخفیف
زعفران سرگل کریستال 5 مثقال خشکپاک
 زعفران سرگل کریستال 5 مثقال خشکپاک
زعفران سرگل کریستال 5 مثقال خشکپاک
نظرات کاربران
نظر خودتان را ارسال کنید