زنجبیل
0 نظر
۲۶ مهر ۱۳۹۵

زنجبیل

ادویه زنجبیل از ساقه‌های زیرزمینی ریزوم های گیاه zingiber officinale بدست می‌آید، گیاهی استوایی و همیشگی که متعلق به خانواده‌ی زنجبیلیان است. این گیاه معمولاً بصورت سالانه کشت می‌شود.

 کل گیاه معطر است ولی ریزوم زیرزمینی این گیاه است که چه به صورت خام و یا فرآوری شده ارزش ادویه‌ای دارد. ارزش درمانی زنجبیل روز بروز بیشتر مورد توجه قرار می‌‌گیرد. مبدا زنجبیل به جنوب شرقی آسیا برمی‌گردد، شاید جایی در هندوستان. البته نام این ادویه هم گواه خاستگاه آن است. نام سانسکریت آن Zingabera در زبان یونانی به Zingiberi تغییر یافت و بعدها خود به Zingiber تغییر یافت.

زنجبیل گیاهی تک لپه‌ است که متعلق به خانواده‌ی زنجبیلیان Zingiberaceae و راسته‌ی زنجبیل‌سانان Zingiberales. است. در خانواده‌ی زنجبیلان زیر گروه زنجبیلیان Zingiberoideae, است که ساقه‌‌های هوایی بی‌شاخه و معطر هستند که برگ‌های دو ردیفی دارند، با غلاف‌هایی باز و جوانه‌های زیرزمینی، که اساسا محدود به سرزمین‌های کهن استوایی با توزیع مرکزی هند و مالزی است. زنجبیل یک گیاه بلند و باریک همیشگی است که 30 تا 100 سانتی متر طول دارد و ریزوم های شبیه برگ نخل و شاخه هایی برگ مانند دارد. شبه شاخه‌های برگ مانند زنجبیل توسط غلاف برگ شکل می‌گیرد و 8 تا 12 برگ دو ردیفی دارد.  گل آذین زنجبیل حالت خار مانند دارد که مستقیما از ریزوم گیاه می‌روید.

ساختار شیمیایی:

ریزوم زنجبیل شامل روغن فرار، روغن چرب تثبیت شده، ترکیباتی با بوی تند، رزین، پروتئین، سلولاز، پنتوزان، نشاسته و عناصر معدنی می‌شود. ساختار این ترکیبات بسته به نوع کشت، منطقه جغرافیایی، شرایط آب و هوایی کشاورزی، و بلوغ و طبیعت ریزوم که تازه یا فرآوری شده باشد متفاوت است. زنجبیل خشک شده بطور میانگین شامل رطوبت 10.85٪، روغن فرار 1.8٪، اولئورزین 6.5٪، عصاره‌‌ی آب 19.6٪، عصاره ی الکل سرد 6٪، نشاسته 53٪، فیبر خام 7.17٪، پروتئین خام 12.4٪، خاکستر 6.64٪، خاکستر حلال در آب 5.48٪، و خاکستر غیر حلال در اسید 0.14٪ است.


محصولات مرتبط با این مطلب
مشاهده ادامه لیست
جعبه 8 عددی عصاره گوشت بره 80 گرمی آماده‌لذیذ
جعبه 8 عددی عصاره گوشت بره 80 گرمی آماده‌لذیذ
2,800 تومان
1,680تومان
جعبه 8 عددی عصاره گوشت بره 80 گرمی آماده‌لذیذ
40% تخفیف
جعبه 8 عددی عصاره گوشت گوساله 80 گرمی آماده‌لذیذ
جعبه 8 عددی عصاره گوشت گوساله 80 گرمی آماده‌لذیذ
2,800 تومان
1,680تومان
جعبه 8 عددی عصاره گوشت گوساله 80 گرمی آماده‌لذیذ
40% تخفیف
جعبه 8 عددی عصاره گوشت مرغ 80 گرمی آماده‌لذیذ
جعبه 8 عددی عصاره گوشت مرغ 80 گرمی آماده‌لذیذ
2,800 تومان
1,680تومان
جعبه 8 عددی عصاره گوشت مرغ 80 گرمی آماده‌لذیذ
40% تخفیف
پک 3 تایی عصاره زعفران 24 عددی 192 گرمی الیت
پک 3 تایی عصاره زعفران 24 عددی 192 گرمی الیت
18,000 تومان
11,700تومان
پک 3 تایی عصاره زعفران 24 عددی 192 گرمی الیت
35% تخفیف
جعبه 8 عددی عصاره برنج 80 گرمی الیت
جعبه 8 عددی عصاره برنج 80 گرمی الیت
2,800 تومان
1,960تومان
جعبه 8 عددی عصاره برنج 80 گرمی الیت
30% تخفیف
جعبه 8 عددی عصاره پیاز 80 گرمی الیت
جعبه 8 عددی عصاره پیاز 80 گرمی الیت
2,800 تومان
1,960تومان
جعبه 8 عددی عصاره پیاز 80 گرمی الیت
30% تخفیف
جعبه 8 عددی عصاره سیر 80 گرمی الیت
جعبه 8 عددی عصاره سیر 80 گرمی الیت
2,800 تومان
1,960تومان
جعبه 8 عددی عصاره سیر 80 گرمی الیت
30% تخفیف
جعبه 8 عددی عصاره سبزیجات 80 گرمی الیت
جعبه 8 عددی عصاره سبزیجات 80 گرمی الیت
2,800 تومان
1,960تومان
جعبه 8 عددی عصاره سبزیجات 80 گرمی الیت
30% تخفیف
نظرات کاربران
نظر خودتان را ارسال کنید